北京2019年7月16日 /美通社/ -- “作為一家國際知名醬料企業，131年來，李錦記始終堅守‘匠心精神’，不斷提升產品生產工藝，堅守產品品質和安全。非常榮幸獲得‘匠心品質大獎’，這是對李錦記卓越產品品質的肯定，更是對李錦記未來發展的激勵。”對于李錦記摘得2019中國財經峰會“匠心品質大獎”，李錦記中國企業事務總監陳姝這樣表示。
7月12日，為期兩天的2019中國財經峰會在北京隆重閉幕。百年民族品牌李錦記憑借對產品生產工藝的不斷創新以及卓越的產品品質，榮獲2019中國財經峰會“匠心品質大獎”。本屆中國財經峰會以“新時代：大變局與新動力”為主題，深度聚焦大變革時代的企業和企業家群體，展現他們在新時代背景下的進展與成果，并以他們為載體和樣本，探尋中國經濟轉型和發展的動力。
中國財經峰會設立于2012年，迄今已經成功舉辦八屆，是集國內眾多財經及大眾媒體之力打造的一項大型品牌活動。峰會以演講、高端對話、項目路演、致敬盛典、品牌展等多種形式匯聚和分享商業智慧，前瞻中國經濟發展大勢，探尋中國經濟轉型和發展的動力。經過8年的發展，如今，財經峰會已經成為經濟領域最具影響力的思想交流平臺之一。
“百年品牌也要對工藝不斷的創新”
川流不息的潭江自西向東流去，當進入廣東江門市新會區七堡鎮的時候，江水開始逐漸折向南流，一道天然的弧線在此形成，李錦記全球最大生產基地 -- 新會工廠就位于這道弧線處。
1995年，經過多番考察，李錦記最終選擇在這道弧線處建設一座全新并且規模更大的生產基地。第二年，李錦記新會工廠投產使用。如今，經過20多年的發展壯大，李錦記新會工廠的廠區規模已從當初的500畝，擴建到現在的2000多畝。從高處俯瞰，李錦記新會工廠內，一望無際的生產廠房和晾曬醬油的發酵缸整齊林立，場面頗為壯觀。
在李錦記新會工廠的廠區內，有一座高約三層樓的廠房，全球首條“原粒大豆”連續蒸煮及圓盤制曲生產線就位于這座廠房內。2015年10月，耗時23個月建造的連續蒸煮及圓盤制曲系統正式落成。這一連續蒸煮及圓盤制曲系統是由李錦記與具有八十多年制造醬油釀造設備歷史的日本藤原釀造共同研發。
該系統分為四部分，包括原料預熱、原料連續蒸煮、原料冷卻接種和制曲圓盤，這是全球第一套用黃豆、面粉為原料生產醬油的全自動設備，能自動調控制曲曲料的溫度、風量、濕度，并自動進行原料進出、翻曲、制曲后自動清洗、消毒、吹干等流程。
李錦記使用這套設備后，大幅提升了醬油產品的質量及穩定性、提高原料利用率及產能，讓李錦記的市場份額得到極大提升。
“李錦記的連續蒸煮及圓盤制曲生產線，很好的印證了百年李錦記所始終秉承的‘永遠創業精神’。百年品牌想要更好適應市場，并且在激烈的市場競爭中立于不敗之地，需要在生產工藝上不斷的創新。尤其是對于調味品市場來說，市場需求量巨大，并且需求多樣化，如何用最先進的生產工藝生產出更多、更符合市場需求的產品，就顯得尤為重要。”陳姝表示。
事實上，除了不斷提升生產工藝，李錦記之所以能夠贏得市場青睞，其根本還是李錦記對產品品質百年如一的嚴格要求。
“保證每一款產品都是安全、健康和美味的”
“我常常回憶起兒時的那些美味，最難忘的便是小時候，父親常帶著我們兄弟幾人，在街角老店熱熱鬧鬧地吃云吞面。我們是比較特別的食客，必須帶著自家產的蠔油來配云吞面吃，那味道真的回味無窮。”李錦記醬料集團主席李惠中對于自家蠔油的眷戀，反映出他對李錦記產品品質的自信。
為了制作上乘的蠔油，李錦記精選優質咸淡水交界建立蠔場養殖鮮蠔，自家管理蠔場之余，更成立質量專隊實地監控，確保鮮蠔在蠔苗時就在安全、衛生的環境下成長。為了確保味道濃郁，李錦記只會采用狀態最好、最多汁的兩至三歲大鮮蠔，并以即采、即開、即熬制的方式，熬出蠔汁精華，確保真材實料。2017年，李錦記啟用蠔油制作升級系統，令蠔油制作更自動化，進一步提升產品品質及穩定性。
不僅僅是蠔油，李錦記的每一款產品，從原料挑選到擺上餐桌，背后都有一個龐大的質量管理團隊在運作，生產過程經過30多道工序，200多個質量監控點。李錦記實行“從農田到餐桌”的全程管控，從種植采購、原料運輸、食品加工、分銷物流到上架銷售的每個環節，李錦記都記錄在案。若有一個環節出現問題時，李錦記可以迅速追溯到該產品的源頭，迅速做出處理。
也正是因為有著卓越的產品品質，除了舊莊蠔油、蒸魚豉油等經典產品一直倍受廣大美食愛好者青睞外，李錦記近年來新推出的健康系列醬油、沙拉汁、醋，以及近期全新上市的雞鮮調味料，都贏得市場極大關注。
李惠中表示：“從1888年創立至今，李錦記在這131年的發展歷程中，不僅始終秉承‘永遠創業精神’，不斷提升生產工藝以及推出新品，而且一直堅守‘100-1=0’的產品品質理念，保證每一款產品都是安全、健康和美味的。未來，李錦記還將不忘初心，繼續秉承‘匠心精神’，為大家生產出更優質的產品。”
