上海2026年3月9日 /美通社/ -- 3月1日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《雞精調(diào)味料質(zhì)量通則》（GB/T 45352-2025）推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱"新國(guó)標(biāo)"）正式實(shí)施。作為雞精行業(yè)首個(gè)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)將繼續(xù)規(guī)范雞精調(diào)味料行業(yè)，推動(dòng)其邁向國(guó)際化舞臺(tái)。太太樂以三十年的行業(yè)深耕，再次站在了守護(hù)"中國(guó)鮮"的前沿，為消費(fèi)者的餐桌安全與行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線。
雞精必須含"雞"[1]，三道紅線劃定品質(zhì)底線
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)約307億元。三十年前，雞精行業(yè)尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，太太樂牽頭起草的《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了這一空白，有力推動(dòng)了雞精產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。
隨著消費(fèi)升級(jí)與國(guó)際市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，新國(guó)標(biāo)應(yīng)運(yùn)而生。該標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，太太樂等企業(yè)共同起草，為雞精產(chǎn)品劃定了不可逾越的"紅線"——產(chǎn)品要稱為"雞精"，必須通過"三道關(guān)"：首先是原料關(guān)，必須使用雞肉、雞骨或其粉末、濃縮抽提物為原料；其次是鮮味關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)明確了谷氨酸鈉≥35.0g/100g、5′-呈味核苷酸二鈉≥1.10g/100g、總氮≥3.0g/100g的量化指標(biāo)；最后是質(zhì)量關(guān)，新國(guó)標(biāo)要求產(chǎn)品必須為顆粒狀，保證工藝穩(wěn)定性，且企業(yè)必須每半年進(jìn)行型式檢驗(yàn)，再次從國(guó)標(biāo)高度引領(lǐng)與規(guī)范行業(yè)的健康有序發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)倒逼市場(chǎng)洗牌，行業(yè)從"價(jià)格戰(zhàn)"轉(zhuǎn)向"價(jià)值戰(zhàn)"
新國(guó)標(biāo)的實(shí)施不僅旨在淘汰不合格產(chǎn)品，而是將行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)拉回到同一條清晰且規(guī)范的起跑線上。標(biāo)準(zhǔn)提高意味著成本提升， 太太樂始終將食品安全視為發(fā)展的根基，構(gòu)建起覆蓋原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、成品檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)物流全鏈條的質(zhì)量管控體系。在原料端，太太樂實(shí)施嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入機(jī)制與到貨檢驗(yàn)放行標(biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)端，引入自動(dòng)化智能化產(chǎn)線與實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵指標(biāo)全程可追溯；在成品端，每批次產(chǎn)品都必須通過感官、理化、微生物等多維度檢測(cè)，確保合格后方可出廠。同時(shí)，太太樂實(shí)驗(yàn)室通過CNAS認(rèn)可，檢測(cè)報(bào)告獲全球認(rèn)可。
目前，太太樂已占據(jù)雞精消費(fèi)市場(chǎng)半壁江山。進(jìn)入新國(guó)標(biāo)時(shí)代，其面向消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)出"守擂者"的從容與魄力。例如，在日均消耗約35000只雞[2]的基礎(chǔ)上，針對(duì)減鹽不減鮮進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，推出鈉含量降低25%而鮮味指數(shù)達(dá)2.5的薄鹽雞精。生產(chǎn)時(shí)太太樂堅(jiān)持小蔥鮮切、蒜片現(xiàn)剝、整雞現(xiàn)蒸、新鮮研磨，配合濕法鎖鮮工藝，旨在巧妙融合雞肉、小蔥大蒜等新鮮食材的本味以提鮮；包裝方面，升級(jí)版以加嘴款替代傳統(tǒng)包裝，既方便控制用量又衛(wèi)生，彰顯了品牌對(duì)用戶體驗(yàn)的極致追求；原味鮮松茸鮮則利用菌菇鮮香替代部分食鹽，在提升菜肴風(fēng)味的同時(shí)兼顧低鈉的健康需求。
值得關(guān)注的是，太太樂在2025年年底正式通過"蘭州牛肉拉面商標(biāo)"使用認(rèn)證之后，針對(duì)蘭州牛肉面等地方特色風(fēng)味進(jìn)行定制，推出牛肉拉面適用雞精調(diào)味料。面向會(huì)員制商超渠道，太太樂分別為山姆會(huì)員店、開市客打造了本幫菜系列調(diào)味料、肥汁番茄火鍋湯底等定制產(chǎn)品。這些技術(shù)和模式創(chuàng)新，正是新時(shí)代行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的集中體現(xiàn)。
"中國(guó)鮮"邁向標(biāo)準(zhǔn)化，守護(hù)舌尖上的安心
新國(guó)標(biāo)的落地，不僅有力回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)食品"選得放心、用得安心"的訴求，也是中國(guó)調(diào)味品行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化邁進(jìn)的重要一步。對(duì)于行業(yè)而言，這是一次去偽存真的洗禮。新國(guó)標(biāo)將推動(dòng)企業(yè)加大研發(fā)投入，聚焦健康化、精細(xì)化創(chuàng)新，讓每一勺雞精的鮮味都"名正言順"。
從1988年創(chuàng)立之初的行業(yè)拓荒，到2004年?duì)款^制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再到2025年推動(dòng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)落地，太太樂全程見證并參與了中國(guó)雞精行業(yè)從無序粗放向規(guī)范化、高品質(zhì)轉(zhuǎn)型。同時(shí)，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管控體系，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范健康、有序發(fā)展，正是太太樂對(duì)雀巢集團(tuán)"創(chuàng)造共享價(jià)值"理念的切實(shí)踐行。其以領(lǐng)鮮[3]者的姿態(tài)，再次證明了一個(gè)道理：好標(biāo)準(zhǔn)成就好產(chǎn)品，只有那些堅(jiān)持長(zhǎng)期主義、深耕品質(zhì)的企業(yè)，才能擁有穿越周期的生命力。
[1]定義中涉及的雞肉/雞骨的粉末或其濃縮提取物。
[2]計(jì)算依據(jù)：2024全年太太樂品牌生產(chǎn)全系列精類產(chǎn)品采購(gòu)的雞肉原料噸數(shù)除以法定工作日得出（1只雞≈太太樂采購(gòu)最低標(biāo)準(zhǔn)1kg）。
[3]"領(lǐng)鮮"指太太樂致力于為十四億人民引領(lǐng)鮮美滋味的生活。
