廣州2022年6月30日 /美通社/ -- 廣州富力麗思卡爾頓酒店屢獲米其林一星、黑珍珠二鉆榮譽的粵菜食府麗軒中餐廳傾情呈現由黃尚烽大廚精心打造的"熊貓筍"甄選賞味菜單。
江南喜食冬春竹筍，閩粵廣府大地自有獨特時令。從化飛鵝山熊貓食用竹基地內夏筍珍品 -- 甜龍筍藏身于此。櫛松風沐晨露，歷經初夏日照，與一場場夏雨浸潤之后，筍香生而筍尖呼之欲出。麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳的黃師傅踏著雨跡晨露入林，尋得剛剛出土的甜龍筍中的至鮮一批，從筍尖到筍根鮮嫩無渣，清香爽口，不負"金衣白玉，蔬中一絕"美譽。
甜龍筍原產于東南亞熱帶山區，經育于廣州從化飛鵝山熊貓食用竹基地，因獲別名"熊貓筍"，以山泉水灌溉，純天然生態種殖，采用物理無害驅蟲，無施放化肥及農藥等。筍肉質鮮嫩，清甜爽脆，無澀味，不麻舌，并可生食享用，達到專供國寶熊貓食用級別。甜龍筍中富含蛋白質、氨基酸、脂肪、無機鹽等人體必需的營養元素，是蛋白質含量高的竹類品種之一。
黃師傅遵循時令韻律與食材本真原味，融合煎炒煨燉獨特技法，寫意山野清鮮，呈現多款創意新品，在6月至9月期間為最佳賞味時期：
金桔熊貓筍燉鮑魚
采集粵東深山一年一季的小金桔，以祖傳海鹽腌制技法浸泡12個月，金桔甘醇清香悉數盡釋，與鮑魚、熊貓筍同燉，鮮香甘甜、清爽怡人。
煎烹3頭鮑伴油燜熊貓筍
上乘3頭翡翠鮮鮑魚以雞肉、豬骨低溫慢火煨制12小時，再以金華火腿茸 小蔥等煎焗，鮑魚鮮香徹底釋放，醇而不膩，搭配鮑魚原汁燜煮過的熊貓筍，更是鮮中帶甜，回甘久久徘徊味蕾。
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現精致的粵菜藝術魅力。屢獲殊榮的麗軒格調古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統及新派佳肴組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區，除廣府菜，黃師傅同樣擅長潮州菜。多元的烹飪環境浸潤下，黃師傅逐漸形成了自己獨到的烹飪風格，他尊重傳統烹飪理念，亦擅長將一些地道的風味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風情，更是一段獨特的經歷。
