北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳兩度摘得《北京米其林指南》一星殊榮

北京2022年1月27日 /美通社/ -- 近日，擁有全球美食界權威標桿之稱的《米其林指南》公布2022年北京米其林指南星級餐廳名單，北京華爾道夫酒店備受贊譽的紫金閣中餐廳再度榮膺米其林一星殊榮。華爾道夫一直是酒店業的傳奇象征，擁有悠久的歷史和美食文化，北京華爾道夫始終秉承品牌對美食不斷推陳出新的精神，為賓客呈現高品質的饕餮盛宴。

紫金閣餐廳位于北京華爾道夫酒店三樓，以橙紅色傳統中國風為基調。墻上著名的金絲雀繪畫展現了自然之美，春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影。紫金閣中餐廳主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時令食材結合當地飲食文化、食材特色，在繼承傳統粵菜烹飪技巧的基礎上博采眾長，別具匠心，精心制作定制化精美菜單。

擁有20年高端餐飲從業經歷的紫金閣中餐廳主廚王春增，曾參與國內外兩家五星級酒店開業籌備工作，自加入北京華爾道夫酒店以來，以經典粵式美饌犒賞食客。其招牌金魚蝦餃借以金魚胡同的靈感，選用鮑魚和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃，不僅為食客帶來味覺上的滿足感，還以玲瓏可愛的金魚造型為食客帶來視覺上的享受。另一道香酥吊燒脆皮鴿，乳鴿肉質鮮香細嫩，腌制入味后燙皮、掛水風干，于烤爐掛烤再油炸上色，色澤明亮、皮酥肉嫩，自帶焦香，廣受食客青睞。XO醬芥蘭度炒元貝，選用新鮮三頭元貝搭配主廚特制的XO醬 ，另選取新鮮芥蘭一同爆炒，鑊氣十足。紫金閣另一道招牌黑毛豬蜜汁叉燒，選取伊比利亞黑毛豬精選五花肉，采用傳統粵式烹調，色澤鮮美紅潤，加以麥芽糖的蜂蜜特調的蜜汁渲染、大火烘烤，醇和甘美，食之回味無窮。

華爾道夫酒店及度假村自誕生之日起，憑借大膽的探索與突破，創造了多款創新且聞名遐邇的經典美食，如赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經典的華爾道夫沙拉。時至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來愉悅享受。擁有悠久歷史、豐富美食文化底蘊的華爾道夫酒店及度假村，旗下餐廳在全球范圍內都屢獲來自米其林的專業肯定：凡爾賽特里亞農宮華爾道夫酒店的Gordon Ramsay au Trianon餐廳獲米其林一星、阿姆斯特丹華爾道夫酒店Spectrum餐廳獲米其林二星，羅馬卡瓦利華爾道夫酒店的La Pergola更是榮獲米其林三星的桂冠。作為連續兩年榮獲米其林一星的北京華爾道夫紫金閣中餐廳也將傳承品牌對于美食不斷創新的精神，持續探索美味新潮流，為賓客奉上兼具口感和創意的獨特美食體驗。