和李錦記杯學生創新大賽一起玩轉味道魔法

北京2021年9月27日 /美通社/ -- 9月23日，由中國食品科學技術學會與李錦記醬料集團共同主辦的2021年度李錦記杯學生創新大賽評審會在北京舉行。本屆大賽以“美蠔生活、鮮人一步”為主題，鼓勵參賽團隊以李錦記的某一款或多款經典產品為原料或輔料，從營養和美味的角度設計和研發任意一款創新產品，包括但不限于復合調味料、休閑食品、烘焙食品等。另外，作為本次大賽的創新環節，鼓勵參賽團隊與相關學科跨專業合作，創作一句廣告語，以詮釋“我心目中的李錦記”。

本次終評的評審團可謂陣容強大，邀請到了多位在行業和學術界舉足輕重的專業人士：中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長、教授級高工邵薇，中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉秀梅，南開大學教授王碩，中國調味品協會科學技術委員會副主任委員吳鳴，北京市營養源研究所原所長、研究員李東，北京工商大學食品營養與健康學院教授曹雁平，渤海大學食品科學與工程學院副院長、教授儀淑敏，北京食品科學研究院副總工、教授級高工臧明伍，李錦記醬料集團企業事務總監賴潔珊，李錦記（新會）食品有限公司法規與標準總監孫勝枚以及中國食品報主任記者王薇等11位來自食品行業的專家、企業及媒體代表共同組成專家團，對入圍的30份產品進行評審。

作為行業的經典賽事，自2011年李錦記杯學生創新大賽開辦至今已是連續第11年舉辦。因受疫情的影響，今年3月30日大賽通過直播形式于線上啟動，之后于4月15日在天津科技大學食品科學與工程學院，以現場宣講融合同步直播的形式與來自11所定向與5所非定向高校的師生連線，線上直播人數逾4萬人，堪稱歷年之最。本次大賽得到了來自各參賽高校的熱烈反響與積極配合，最終來自13所高校的30份有效產品經歷層層選拔、入圍最終評審。

今年由于不對最終成品做類型的限制，由各大高校選送的作品可謂異彩紛呈：有以動物類或菌類食材為基底，搭配李錦記產品制作出的“魚干牛肉醬”、“叉燒香菇醬”、“樅菌鮮肉醬”等復合調味料、有以魚類、肉類加以調味的“魚羊鮮”芝士夾心魚糜、“‘醬’心魚丸”、“鮮牛蠔幾步”牛肉干等休閑及烘焙食品、還有“蠔油炸醬一口呲溜竹升面”、“蘆筍即食湯”等方便食品，各類參賽作品充滿創意。

評審現場，11位資深業內專家通過各參賽小組線上互動答辯、產品品嘗及書面報告書閱讀等環節，經歷嚴謹的評審、討論與打分，最終有10組參賽隊伍攬獲一、二、三等獎殊榮：來自中國海洋大學，以獨特專利技術將美味與營養相結合的“鱘鮮魚骨拌飯醬”拔得頭籌，獲2021李錦記杯學生創新大賽的一等獎；帶有濃厚地方口味特色的中國農業大學的“粵上漁舟：蠔油炸醬一口呲溜竹升面”、天津科技大學的“天涼‘蠔’個秋”秋葵牛肉醬以及四川農業大學的“吾‘乃’素人—青稞香辣醬”則分別憑借選用食材的獨特性和產品的巧思榮獲二等獎；三等獎則由海南熱帶海洋學院的“黏黏有魚-神餅小醬”、天津科技大學的“‘蠔’好吃飯—魚干牛肉醬”、華南農業大學的“‘啫蠔嘢’—廣式啫啫醬”和“叉燒香菇醬”、香港理工大學的“辣椒蠔油”及四川農業大學的“魚羊鮮”芝士夾心魚糜等作品獲得。另外，四川農業大學的“金齏玉膾—‘醬’心魚丸”、哈爾濱商業大學的“這么好吃”、福州大學的“一啜鮮—云腿春筍復合調味料”獲得優秀獎；大連工業大學的“‘豆’趣小食”獲得最佳營養獎、上海海洋大學的“糟醬魚釀”獲得最佳創意獎、長沙理工大學的“蠔喝—蘆筍即食湯”獲得最佳廣告語獎；天津科技大學榮獲優秀組織單位。最終頒獎儀式將于10月下旬在天津舉辦的中國食品科學技術學會第十八屆年會期間進行。

在線答辯過程中可以感受到高校學子們在產品構思和研發過程中的用心付出、廣告語和抖音視頻的多元化表達形式中也能看到學生們的創作熱情和內容巧思，評審團成員們一致對今年入圍決賽作品的質量表示高度認可。

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長、教授級高工邵薇對本次評審會議做了總結，她說：“今年是李錦記杯學生創新大賽的第11個年頭，學會與李錦記多來始終保持緊密溝通及精誠合作，見證了大賽的成長及行業內品牌效應的形成，每一年都可以看到更加廣泛的高校學生與社會專業人士的積極參與，賽制也隨著大賽的發展在逐年進步和完善，為行業的發展和人才儲備做出了積極的貢獻，期待能夠通過本次大賽為中國食品行業選拔出更優秀的人才，創造出更多健康、美味、營養的創新產品！”

李錦記（新會）食品有限公司法規與標準總監孫勝枚作為多年的大賽評委，從專業角度進行了解讀：“李錦記多年來以產品品質和食品安全作為企業的生命線。高校學生既是行業的生力軍，也是企業發展的后備力量。參賽者不但有機會將書本知識與市場環境相結合，還可以加深同學們對于食品安全在實踐操作中的理解與思考。可以從入圍產品中看到同學們對于食品行業的濃厚興趣與熱愛，我作為一個多年的從業者也感到非常的欣慰。”

作為本次大賽發起方及主辦方評委，李錦記醬料集團企業事務總監賴潔珊對今年大賽的終評入圍產品給予了高度肯定，她表示：“大賽已經進入了一個新的十年，非常高興可以看到本屆大賽參賽隊伍們精彩的產品呈現。今年的大賽無論從產品的構思、設計、包裝，還是從參賽隊伍的報告書和線上答辯表現，都可以感受到高校學子創意的翱翔和揮灑的熱情。本次大賽中跨學科的合作，打破往屆只限食品專業學生參賽的規則，多專業思考的融合與多維度創意的交融，使得最終成品不單在年輕化及趣味性上有很大的亮點，更能貼近市場和消費者。”

自1888年第一瓶李錦記蠔油偶然間的催生開始，133年來，李錦記從一間小茶寮成長為行銷全球100多個國家和地區的跨國醬料集團。11年的李錦記杯學生創新大賽正是通過激發高校學子創新與設計能力，搭建產學研相結合的實踐平臺，為行業培育和選拔了大量人才。大賽在11年的進程中也在不斷創新與自我優化，這正是李錦記“永遠創業精神”的最佳體現和有力實證。未來，李錦記將繼續與學會攜手，為促進行業高質量發展盡一份綿薄之力。

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