成都2019年5月22日 /美通社/ -- 說到川菜，大家的第一印象都是“辣”，但實際上，正宗的川菜，不只有鮮紅的辣椒，還有更多豐富的味道。5月20日，四川旅游學院內，第二屆國際青年學生烹飪藝術節現場，由李錦記希望廚師彭淼、袁縣義設計制作的“24味廿四節氣 -- 食在中國 味在四川”烹飪藝術展臺吸引了眾多參賽者的目光，獲得“中職院校最佳創意獎”。同時，另3名李錦記希望廚師蘇英、楊川江和多吉澤郎分別獲得“第二屆國際青年學生烹飪藝術節烹飪技能大賽”涼菜、熱菜和面點組的一等獎和三等獎。
此次藝術節從5月19日持續至21日，由成都市人民政府、世界中餐業聯合會、四川省社會科學界聯合會主辦，世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會、錦江賓館和四川旅游學院承辦，旨在推動國內外烹飪院校間的交流與合作，展示各院校烹飪辦學水平和成果。
24道川味 特色展臺獲“最佳創意獎”
二十四節氣，被稱為中國的“第五大發明”，是聯合國教科文組織人類非物質文化遺產，也是接近我們生活的非物質文化遺產。川菜，作為中國特色傳統的四大菜系之一，中國八大菜系之一，擁有上千年的歷史。如果將川菜與二十四節氣結合在一起，會有怎樣的驚喜？
5月20日上午，在第二屆國際青年學生烹飪藝術節上，來自成都財貿職業高級中學校的李錦記希望廚師彭淼、袁縣義給出了完美的回答：他們巧妙地將川菜的24種味型與24節氣相結合，一道涼菜體現一種味型，同時也代表了一個節氣，再輔以“鳳凰”面塑作品，配合展板畫面主題，現場演繹出了節氣與味型的關系。例如“立夏”對應“香糟味”，每一個節氣都對應了一項具有代表性的川菜味型，從咸鮮味到五香味再到麻辣味，每一種味道都找到了相應的節氣代表，令人在領略到川菜豐富的同時，也感受到了中華優秀傳統文化，毫無懸念獲得“中職院校最佳創意獎”。
據專業指導老師 -- 成都財貿職業高級中學校的中餐烹飪老師王啟武介紹，“24味廿四節氣 -- 食在中國 味在四川”烹飪展臺的設計初衷源于川菜多樣化的味型，“展臺的難點其實在于，選擇合適的涼菜代表不同的味型，以及代表涼菜的擺盤、設計需符合大眾審美。”王啟武說，24道涼菜，每一道都能夠體現出希望廚師的不同烹飪技能，如青筍卷要求將青筍片成1mm厚的燈影片，之后再卷成卷裝，這不僅展示了希望廚師的刀工，也磨練了同學們的耐心、細心。
熱菜面點涼菜樣樣行 3枚獎牌收囊中
此次藝術節的烹飪比賽中，來自四川省成都市財貿職業高級中學校的李錦記希望廚師參加了涼菜、熱菜和面點組的比賽，并分別獲得1枚金牌，2枚銅牌。
參加涼菜組比賽的李錦記希望廚師蘇英來自四川省南充市，母親早逝后，她和妹妹兩人跟著父親相依為命，父親打工的收入不僅要撫養兩姐妹，還要贍養年邁的奶奶。2017年，蘇英有幸成為李錦記希望廚師，在成都財貿職高中餐專業老師王啟武的指導和訓練下，她的涼菜作品“絲的演繹”，憑借刀工出眾、造型惹眼、口味獨到等方面的綜合優勢取勝，一舉奪得涼菜組的一等獎榮譽。
熱菜組楊川江的作品“玲瓏玉（魚）包”在色澤、口味、造型等方面展現優異，獲得熱菜組銅牌。“玲瓏玉（魚）包”主材料為魚，制作成魚茸后，通過烹調的技藝、雕刻的巧妙，最終呈現出包子造型，晶瑩剔透，再配上有質感的器皿，整個造型十分靚麗惹眼。楊川江在2017年幸運地被“李錦記希望廚師”項目錄取，在成都財貿職高經過老師的悉心教導，不僅川菜課進步飛速，德智體方面也全面發展，曾獲得成都市金牛區優秀班干部的榮譽。
來自四川省甘孜州的藏族小伙子多吉澤郎，他在專業老師的指導下，經過近一個月的刻苦練習，在比賽中發揮穩定，憑借“葫蘆酥”摘得面點組銅牌。2017年，多吉澤郎通過筆試、面試，來到成都財貿職高，成為一名李錦記希望廚師，開始了中餐烹飪的學習。很快，他在面點方面的天賦被發現，被選上擔任面點課代表，在面點方面越發下功夫研究。今年5月17日，多吉澤郎因學業突出、專業技能優異，在雙選會上脫穎而出，成功拿到成都香格里拉大酒店實習生的職位，很快就要走上實習崗位，開啟未來廚師的職業生涯。
事實上，這并不是李錦記希望廚師第一次在國際青年學生烹飪藝術節上獲得獎項。2017年6月，希望廚師何興輝、陶春松就曾在首屆藝術節上榮獲涼菜、面點組的3枚金牌、1枚銅牌。
李錦記李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹，李錦記醬料集團自2011年啟動“李錦記希望廚師”項目以來，在全國經濟上有困難地區共資助641名有志青年學習中餐烹飪，其中319名希望廚師已順利畢業走上工作崗位。近年來，在各類烹飪大賽上都有李錦記希望廚師的身影，從四川省、北京市的中職學生技能大賽，到FHC中國國際烹飪藝術比賽，再到國際青年學生烹飪藝術比賽……希望廚師在每項賽事上都能載譽而歸，“非常高興能看到李錦記希望廚師掌握了烹飪技能，學有所成，在比賽中取得優異的成績，充分展現了希望廚師的風采。”
2019李錦記希望廚師招生已于5月4日啟動，計劃在全國范圍內選拔100名有志青年學廚圓夢，凡是符合條件的優秀初中畢業生，均可咨詢報名。
