北京2018年4月28日電 /美通社/ -- 4月26日，美團點評高級副總裁張川在商機盒子承辦的GMIC“2018餐飲新連鎖趨勢峰會”上發表了題為《全渠道驅動餐飲行業升級》的主題演講。
雖然消費升級是大趨勢，但平價、惠民、追求性價比仍是餐飲行業當下的主流和未來的主旨，連鎖餐飲和連鎖加盟一直是中流砥柱。張川表示：“除了幫助大家吃得更好生活更好，我們也希望幫助餐飲的從業者把生意做得更好，幫助企業把消費者服務得更好。”
張川認為，2018年開始是全渠道會員的時代，這是新餐飲的第一步。無論是互聯網下半場，還是新零售、新餐飲，核心都是我們逐步面臨線上和線下一體化的趨勢。舉例來說，在電影購票選座、手機買高鐵票等服務上，線上化率分別為80%、90%，但在餐飲領域線上化比例仍在15%以下。“預期到2020年餐飲線上化率能夠達到60%，這完全有可能實現。”張川說。
線上線下一體化趨勢下餐飲業將面臨什么？張川表示主要有三大變化，一是不再需要傳統會員卡，所有客戶都將映射到線上變成商家的會員；二是商家能夠提供以人為本的套餐、以人為本的價格，進行以人為本的自動化經營；三是將重構餐飲商家的成本結構，包括租金成本、食材采購成本等。
“餐飲行業的線上消費行為只占15%，還有85%的消費行為在線下，通過美團點評線下的各種收銀、外賣、支付設備，以及線上兩大平臺，我們希望幫助商家真正實現線上和線下一體化。”張川說，通過基于線上線下數據的全渠道會員系統，機器能夠代替店長去全面了解客戶、轉化客戶，讓每個客人都能成為回頭客。
全渠道會員系統依托于美團點評平臺和門店的收銀系統，匯集用戶在堂食、點餐、排隊、Wi-Fi、外賣、團購、點評、預定、支付等各個場景產生的消費行為數據，形成一個商家齊全的用戶消費行為數據池，以幫助商家更了解用戶特征，進而實現精準的、無感知的營銷。
張川還透露，5月份美團點評將為商家提供“提前點、到店吃”服務功能，一方面幫助門店提升前廳后廚的服務效率，另一方面，也通過門店更好地承接客戶和品牌的情感鏈接。在利用大數據為商家服務上，美團點評還將推出基于數據的選址黃金眼服務，以及面向連鎖餐飲和連鎖加盟的品牌榜單。
“一直以來，我們都希望通過一體化、數據化、科技化的服務，幫助餐飲老板們把生意做得更好，也幫餐廳把客戶服務做得更好。”張川強調說。
