體味唐拉雅秀家的味道，在暖心廚房里回歸初心

2015-09-29 17:08 9437

近日，深圳友和國際唐拉雅秀酒店的行政總廚劉亦強接受了悅逸雜志的訪問。身為廣東人的他當被問到走了那么多地方，最后還是選擇回到深圳工作的原因時，他認真的回答說：“這算是一種回歸吧！”

北京2015年9月29日電 /美通社/ -- 近日，深圳友和國際唐拉雅秀酒店的行政總廚劉亦強接受了悅逸雜志的訪問，在訪談中發現他并不像廣東人那么戀鄉，也曾經去過不少地方。廣東省內自不必提，他還有遠赴河南的學習經驗，走了那么多地方，最終還是選擇了深圳，這一干就是13年。當問到原因時，他認真的回答說：“這算是一種回歸吧！”

深圳友和國際唐拉雅秀酒店行政總廚劉亦強

廚師可能就是一個需要畢生學習的職業，劉大廚在深圳唐拉雅秀酒店的近1500個日夜中，逐漸變得“貪心”了。他說本來一心想要做精粵菜，結果變成了一個不斷學習各色菜系的大廚。“順德菜、川湘小炒、大盤雞、西北面食…”劉大廚細數著自己的手指感受自己的全能。當問到如何做出正宗的毛血旺呢？他操著濃重的白話口音說：“還不系（是）給逼的！不做新菜，客人怎么會再來？”微微上揚的語調里透著青年人的調皮，還帶著小小的得意。一個真心為贏得顧客好評的廚師，就是一心的希望自己被顧客給“逼一逼”。

當問到劉大廚的同事們，他們表示劉大廚是個輕松得看上去有些隨意的行政總廚。因為什么事情到劉廚這里都會變得簡單，因為他想到就去做，風風火火干脆利落。不論是準備100桌宴會餐還是10桌早茶會，劉大廚的嗓門都是一如既往的高，一連串高亢的粵語背后是濕透的衣衫，是火苗舔叱鍋底的熱情，是讓廚房變得溫暖的魔力。劉大廚粗粗的嗓音，是深唐廚房里一襲鏗鏘的重錘，敲定了廚房的軍心，敲走了廚房的枯燥，敲暖了客人的胃口。

問起劉大廚最中意的菜系，他說：“學了那么多菜，我還系（是）中意做粵菜。”在訪問中為了更多的了解劉大廚烹飪時的狀態，看著他不停的攪著經過他認真挑，細細燉，慢慢煮的黃湯，眼睛里滿是溫情。他說“只有這樣才能做出好味道，這不是大廚的味道，而是家的味道。秋天到了，摘點秋葵，再熬點花膠，我們廣東人最中意這些啦！”在廚房里，滿滿的都是暖心的家味道。