上海2014年4月2日電 /美通社/ -- 4月2日，由法國馬賽KEDGE商學院、上海博華國際展覽有限公司主辦，交大-馬賽KEDGE商學院供應鏈創新與促進中心承辦的“2014中國食品安全及供應鏈發展論壇”在上海新國際博覽中心成功舉辦。
此次論壇針對食品行業供應鏈管理的模式及未來趨勢展開研討，幾位主講嘉賓都分享了各自企業中食品供應鏈管理的方法和動態，開放性地分享了許多企業數據，為食品行業廣大從業者提供了良好的視頻供應鏈管理借鑒思路。
雅華酒店管理（上海）有限公司采購總監季剛、浦東麗思卡爾頓酒店衛生經理凌冬明分別從酒店食品安全和質量檢測方法、供應鏈質量管理系統、國家食品安全法規整合等角度闡述酒店食品安全保障系統的運行過程。“酒店餐飲行業，作為直接接觸到群眾消費者的一站，需要對食品安全、以及供應鏈管控過程予以足夠的重視。”嘉賓說道，“而重視則體現在日常工作的細節中，如定期關注解讀國內外食品法規變化、供應商食品不定期抽查、員工接受食品安全培訓、相關食品來源透明化等等。”
同時，作為提供食品供應鏈解決方案的第三方，來自藝康（中國）投資有限公司機構部大中華區食品安全經理趙育、以及通標標準技術服務有限公司食品安全方案解決中心高級產品經理曹炳江補充講解了應用技術構建全程管理、動態監控的管理體系。例如利用工具進行顏色分類以防止交叉傳染、對供應商和食品進行風險評估分級、從農場到酒店的農產品全程控制和追溯體系等，從而最終降低食品商品質量投訴率。
本次論壇是交大-馬賽KEDGE商學院供應鏈創新與促進中心開辦以來，第一屆以學生、校友為主導的活動。商學院旨在打造商業智慧創造與傳播的學習型平臺，校友自發組織以行業為劃分的中心，結合社會、行業力量，持續創造商業價值。本次論壇探討和為當前食品生產和供應鏈體系面臨的巨大挑戰提出了解決方案。
