廣州2025年9月1日 /美通社/ -- 秋意漸濃，洀餐廳推出全新散點菜單，深入本地甄選當季優(yōu)質(zhì)食材，匠心打造多道層次豐富、風(fēng)味獨具的創(chuàng)意菜肴。主廚團隊以現(xiàn)代烹飪手法重新詮釋傳統(tǒng)粵韻，帶領(lǐng)食客踏上一場精致而難忘的味覺巡禮。
廣州海心沙英迪格酒店行政總廚 —— 黃旭師傅
行政總廚黃旭先生親自主理洀餐廳。黃旭師傅成長于羊城，自幼深受廣府飲食文化的深厚熏陶，在烹飪領(lǐng)域積淀逾二十載的專業(yè)經(jīng)驗。其職業(yè)生涯遍及國內(nèi)多個核心城市的頂級奢華酒店及一線高端私人餐飲會所，屢任要職。
在多年的卓越實踐中，黃旭師傅不僅深度參與廣州四季酒店、襄陽皇冠假日酒店等多家國際五星級品牌酒店的籌建與開業(yè)工作，更曾領(lǐng)銜主理騰訊十周年年會晚宴、美國領(lǐng)事館大型官方晚宴、加拿大總督訪華國賓接待宴等數(shù)十場重量級高端宴席，展現(xiàn)出非凡的統(tǒng)籌與烹飪實力，積累了極為豐厚的大型餐飲項目管理及執(zhí)行經(jīng)驗。
黃師傅始終秉持對烹飪藝術(shù)的深刻理解與獨到追求。他以傳統(tǒng)烹飪技藝為根基，深入汲取本土菜系靈感，嚴格遵循時令規(guī)律，甄選優(yōu)質(zhì)在地食材入饌。在他看來，每一道菜品的誕生，皆是對風(fēng)土的致敬、對匠心的堅守——方寸餐盤間，皆是風(fēng)物與人文交融的藝術(shù)。
初心如磐，篤行不輟。黃師傅將繼續(xù)以精湛廚藝與溫潤匠心，為每一位食客呈現(xiàn)既承續(xù)傳統(tǒng)、又飽含新意的難忘美饌，持續(xù)書寫屬于洀餐廳的味覺篇章。
百年傳承煙熏太爺雞
精選新菜品主打時令鮮物與地道風(fēng)味，從食材源頭把握鮮度與品質(zhì)，既保留了傳統(tǒng)粵菜的經(jīng)典韻味，亦融入主廚對現(xiàn)代餐飲美學(xué)的前瞻思考。另推介百年傳承煙熏太爺雞。太爺雞是廣州經(jīng)典鹵熏菜，源于清末民初，由一位曾任官職的周姓師傅創(chuàng)制，故得"太爺雞"雅稱。其制作工藝精妙獨特，融匯鹵水浸制與茶葉煙熏雙重技法，既具鹵味的深沉醇厚，又含熏香的復(fù)合層次，被譽為廣式鹵味中的"文人菜"。成菜色澤紅亮，皮脆肉嫩，煙香與龍井茶香交織，韻味悠長，冷熱皆宜，連骨入味，令人回味不絕。
油墩子酥炸金錢蟹盒
其他推介新菜式包括香蔥醬廣府咸香雞，油墩子酥炸金錢蟹盒，菠蘿濕辣牛肋條，上湯鮮嫩黃花菜及山城紅袍辣子海鰻魚等。
位于酒店主樓一層，洀餐廳午餐時段為每日上午十二時至下午二時，晚餐時段為每日傍晚六時至晚上九時半。餐廳設(shè)計和美食中隨處可見"老廣"情懷，榕樹、龍舟等文化記憶符號散發(fā)著底蘊魅力，再現(xiàn)榕樹下街坊生活和熱鬧非凡的龍舟盛事場景。廚師團隊善于精選時令當?shù)厥巢娜腽偅湟晕魇降呐腼兪址ǎ瑐鞒谢浭浇?jīng)典的同時巧妙創(chuàng)新，將極具特色的嶺南創(chuàng)意融合菜品呈現(xiàn)于食客的餐桌。賓客可于此細品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐的美妙交融，開啟賞味鄰間之旅。
洀餐廳
