北京 2025年7月18日 /美通社/ -- 今日，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的"2025餐飲業食品安全創新實踐產業鏈高質量發展推進會"在京召開。與會嘉賓分享了在食品安全風險防控、制度完善、品質優化、科技創新等多方面的優秀實踐成果。
聯合利華飲食策劃則以聚焦"消費者時刻"，賦能餐飲高質量發展為主題，介紹了以"營養健康"為核心的多維賦能模塊，通過覆蓋產品研發、菜單優化、效率提升等多個方面，形成可復制的案例庫的成功案例，賦能餐飲供給端實現營養健康化轉型。
夯實食品基礎 多維賦能產業鏈發展
作為服務萬千中國餐飲企業的合作伙伴，聯合利華飲食策劃不僅深耕行業提供優質產品，更關注以科學、系統的管理方法，在餐飲行業的可持續發展領域開展了諸多積極有效的探索和實踐，通過食品安全、健康營養、減少浪費、可持續采購四大模塊，將可持續發展理念融入到餐飲行業以及企業運作的每一個環節中，在助力提升餐飲行業食品安全管理水平同時，構建"端到端"的解決方案，持續推動餐飲行業高質量發展，引領行業打造"以質立信，以信致勝"的食安文化。
食品安全是餐飲行業發展的基石與底線，更是高質量發展的基礎。作為中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位，聯合利華飲食策劃聯合中國烹飪協會已連續10多年，在全國超過百座城市圍繞食品安全管理、廚房管理、供應鏈管理的培訓，為超過1.1萬家餐廳提供專業支持，面向大眾的線上科普也已觸達超過1170萬人次。本次大會中國烹飪協會、聯合利華飲食策劃、北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會領導共同為表現突出的企業頒發了"2024年度餐飲業食品安全好案例"榮譽證書，激勵更多餐飲企業積極投身食品安全建設，共同筑行業發展的安全防線。
【2024年度餐飲業食品安全好案例獲獎企業代表與頒獎嘉賓合影】
量變到質變 餐飲業迎來營養健康化轉型
近年餐飲業增速保持領先，2024年全國餐飲收入高達55718億元，同比增長5.3%，隨著市場規模穩步擴大，消費需求更趨于個性化、多樣化、品質化，而餐飲業營養化轉型已成為大眾廣泛關注的議題。無論是健康烹飪模式的普及，還是營養均衡理念的推廣，都在潛移默化的改變著消費者的飲食習慣，消費者對健康飲食和極致性價比的追求也為餐飲行業帶來更多挑戰。
中國烹飪協會會長楊柳表示："近年來，各級政府推出了多項政策法規，為餐飲業的高質量健康發展指明了方向。中國烹飪協會作為服務于全國餐飲業的行業組織，積極配合各級政府部門夯實食品安全與各項行業規范，延續參加國務院食安辦開展的食品安全周活動，深入宣貫政策法規，不斷深化行業合作，提升餐飲業食品安全管理水平、創新消費模式、推進營養健康等話題，以促進餐飲業持續、健康、高質量發展。"
【中國烹飪協會楊柳會長發表講話】
從"消費者時刻"出發 深化需求洞察
聯合利華飲食策劃從"消費者時刻"出發，在全球視野下發展適合于本地引領行業的方案。今年3月發布的2025未來"食"尚報告，圍繞四大趨勢從場景細分、健康訴求、效率提升、品質升級等多個維度深化食客需求，定制解決方案。
"我們觀察到受健康餐飲浪潮的影響，以低熱量、低脂肪、高纖維、營養均衡等新興熱門品類也在不斷涌現，像貴州酸湯因低熱量、天然發酵契合健康需求，蒸排骨因健康化與快餐化的創新特色，受到不少消費者尤其是年輕消費者的青睞"，聯合利華飲食策劃北亞區食品研究發展部總監孫麗娜表示，"在營養健康方面，我們不僅關注食客‘吃什么'，更關注‘為什么吃'‘為誰而吃'"。
【聯合利華飲食策劃北亞區食品研究發展部總監孫麗娜發言】
聚焦餐飲行業食堂場景業態，聯合利華飲食策劃攜手餐飲服務提供商索迪斯和上海君石生命科學研究院啟動了"健康食堂計劃"試點，對聯合利華上海食堂進行健康升級，目前已累計優化105道健康菜譜，鹽、油、糖使用量同比降幅超20%，員工對飯菜口味的滿意度提升10%以上。另一方面，聯合利華飲食策劃從兒童膳食營養狀況出發，研究分析學生膳食結構不合理的搭配，通過食材、調味以及烹飪技巧的科學搭配，改善學生餐食物營養元素攝入不均衡的問題，并通過優廚云的快速算法，改良傳統餐單，幫助學生餐解決方案的快速研發。
未來，聯合利華飲食策劃也將持續通過專業優勢和資源整合能力，不斷更新產品及解決方案的營養健康標準，聯動廚師、消費者、行業伙伴共創健康生態，助力餐飲高質量發展。
