上海2021年12月24日 /美通社/ -- 近日，李錦記攜手新華網《營養翻譯官》推出趣味短視頻，向消費者科普如何選擇釀造醬油。這是李錦記與新華網的三度合作，之前已分享了減鹽醬油與優質蠔油的相關知識，獲得廣泛關注。
李錦記推出醬油科普短片
《營養翻譯官》是新華網為助推“國民營養計劃”而制作的以“權威營養解碼，向往美好生活”為主題的全新視頻節目。聯合國家衛健委、中國營養保健食品協會、中國疾病預防控制中心營養與健康所等權威機構，并特邀百余名院士、食品界專家、知名醫師等大咖出鏡。旨在為廣大消費者打造權威、生動、易懂的“營養百科全書”，提升全民健康意識、推動中國食品科普事業發展。
做菜沒醬油，滋味不優秀
我國醬油使用率高達99%。醬油是大豆、小麥為原料發酵的調味品。醬油呈味物質成分中，“鮮”是最主要的味道。因此在烹飪過程中，適當使用醬油能起到增色添香的作用，所以在燒、燉、炒、蒸等菜品中都有它的身影。
“打醬油”的正確方式
對于醬油的使用，每人都各有秘訣。那么該如何挑選優質的醬油呢？通常從感官的四個維度來著手，即：色、香、味、體，進行鑒別。
色，醬油的色澤應該是紅褐色或者淺紅褐色，且有光澤。香，是指醬油要有發酵的濃郁的醬香或者豉香味，不能有怪異的氣味。味，要有醬油的鮮味，因其中含有氨基酸，咸甜適中且均衡柔和。體，是指醬油清澈、不渾濁，老抽要掛壁、生抽無沉淀，瓶身頸部沒有黑頸圈。
李錦記教大家鑒別優質醬油
為了顏值，控制鹽值
《“健康中國2030”規劃綱要》指出：到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%。因此“健康用鹽、低鹽調味”，正成為新時代下的健康飲食理念。李錦記順應市場及消費者需求，已于近年推出“薄鹽系列”醬油產品，包括“薄鹽生抽”“薄鹽醇味鮮”“薄鹽味極鮮”等。
值得一提的是，2021年全新亮相的神“鮮”CP的薄鹽頭道和薄鹽蠔油：薄鹽頭道只抽取第一道精華，雙重發酵、豉香倍濃，達到減鹽30%（相較于李錦記精選生抽）且0%添加味精、香精、色素、甜味劑，兼顧了消費者對高品質及美味的雙重需求。薄鹽蠔油亦實現減鹽30%，并在減鹽的同時最大程度保存蠔鮮味，真正做到減鹽不減鮮、健康又美味。
李錦記神“鮮”CP：薄鹽頭道與薄鹽蠔油
李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示，從駛入健康賽道到推廣食品科普，李錦記一直以“發揚中華優秀飲食文化”為己任。作為一個擁有133年歷史的民族品牌，李錦記在推陳出新的同時，始終恪守“100-1=0”品質管理理念，實現“從農田到餐桌”全程管控。未來，李錦記將繼續做好傳承及創新，為消費者帶來更多美味又健康的享受。
