尋味絲路餐廳入選“2021鳳凰網(wǎng)美食盛典北京人氣餐廳”

北京2021年8月6日 /美通社/ -- 近日，位于美克洞學(xué)館內(nèi)的尋味絲路餐廳在2021鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐北京餐廳指南發(fā)布暨頒獎晚宴上獲評“北京人氣餐廳”獎項(xiàng)。

“北京人氣餐廳”經(jīng)鳳凰網(wǎng)、鳳凰新聞客戶端千萬用戶為期12天投票，匯總票數(shù)，并加權(quán)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐餐廳指南評委會區(qū)域主席團(tuán)意見，綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)最終產(chǎn)生，共有28間餐廳從入圍餐廳名單中脫穎而出。尋味絲路餐廳憑借舌尖上的絲路文脈飲食文化體驗(yàn)獲得大眾消費(fèi)者的喜愛，成功入選“北京人氣餐廳”。

舌尖上的絲路文脈體驗(yàn)之旅

“味”是一個(gè)具有我國民族特色的審美范疇，孕育、產(chǎn)生和形成它的深厚土壤是中國古代飲食文化，它鮮明地體現(xiàn)出中國古代美學(xué)的基本特征，表現(xiàn)出中國古代人的審美意識，“尋味絲路”詮釋了古代絲綢之路對中國飲食文化的影響。

絲綢之路見證了人類歷史上第一次把眾多物種在相對集中的年代里帶入華夏大地。在歷史長河里，中西文化不斷交流與融合，無數(shù)美食也在其間傳遞。根據(jù)《極簡亞洲千年史》書中記述，雖然距離相隔較遠(yuǎn)，但是亞洲最西處的土耳其以及亞洲最東邊的中國，有許多美食都相類似。古絲路沿線許多不同地區(qū)有著相同飲食審美文化，“面條文化”、“馕餅文化”、“燒烤文化”及“紅湯文化”等貫穿整個(gè)古絲綢之路的起點(diǎn)與終點(diǎn)。舌尖上的絲路美食，見證了東西方的交融。

在尋味絲路餐廳，可用味蕾重溫絲路文化的交融與傳承，探尋和品鑒那千年絲路的食味魅力。

至香妙品：低溫慢烤牛肋排

肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁的安格斯黑牛肋，用多元香料加以腌制，風(fēng)味獨(dú)特。以小茴香、孜然、甜椒粉、咖仁辣椒、香料燒烤醬、土耳其香料等調(diào)料，按獨(dú)特配方制成混合香料，均勻涂抹在牛肋表面，反復(fù)揉搓使得香料充分進(jìn)入牛肋中，腌制12小時(shí)入味，以真空包裝使香味更深地浸入，在恒溫64度溫水中水浴烹飪8小時(shí)，取出高火烤制，激發(fā)肉質(zhì)香氣，外酥里嫩。古絲綢之路也被稱為“香料之路”，品這道菜，可賞眾香之美妙融合。

西域經(jīng)典：絲路盛宴烤肉盤

西域特產(chǎn)羊肉、羅布泊烤魚、肉質(zhì)細(xì)嫩的鴿子，配以玉米、茄子、辣椒，采用傳統(tǒng)的西域特色腌制手法，與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合，打造出誘人的絲路燒烤盛宴。我國古人以“羊大為美”形容對于“美”的理解，西域、波斯、希臘等地都喜食羊肉，西域羊肉純天然、無膻味，烤成之后極其鮮美。而羅布泊烤魚也是西域風(fēng)味特色菜，魚肉緊實(shí)，焦香可口。經(jīng)典的烤肉盛宴，可大快朵頤，賞其佳味。

異海珍鮮：地中海烤海鱸魚

新鮮的海鱸魚，配合土豆、意大利香草、番茄、橄欖等輔料，加以經(jīng)典的地中海式烤制，在保持魚肉原有清新咸鮮的同時(shí)，混合配料也為其增添了豐富的香氣。番茄原產(chǎn)地在美洲地區(qū)，明朝中晚期經(jīng)"絲綢之路"引入中國，其漢語名稱中的“番”字（或別名“西紅柿”中的“西”字）體現(xiàn)出其異域特性，地中海烤海鱸魚將特色食材匯聚融合，將地域特色發(fā)揮盡致，魚肉清爽緊實(shí)，脂香四溢。

波斯頭盤：黑煎虎蝦配甜玉米、香草蒜醬、檸檬汁

名為“蝦中之王”的虎蝦，肉質(zhì)豐盈飽滿，水潤彈牙。以波斯煎烤蝦為靈感，這道菜使用中東特色香辛料、意大利初榨橄欖油、海鹽、大蒜等調(diào)料，秘制配方腌制虎蝦，輔以香甜的玉米醬與奶油融合而成的底汁，令酥香緊實(shí)的煎蝦肉更添清甜細(xì)膩的口感，與茴香頭蒔蘿沙拉搭配，增香解膩，余味清新。

跨越千年的時(shí)空之旅

新零售藝術(shù)空間美克洞學(xué)館所表現(xiàn)的人類龜茲石窟的洞穴文明與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念所碰撞出的藝術(shù)體驗(yàn)，詮釋了絲綢之路文化的創(chuàng)新成果。西域峽谷、龜茲洞天壁畫……“一步一景”的設(shè)計(jì)，帶來跨越千年的文化交匯；位于“尋味絲路”入口處的“樓蘭墻”，用自然形成的巖石肌理與環(huán)形LED播放的雅丹地貌實(shí)景視頻交相呼應(yīng)，在一實(shí)一虛間，帶來跨越時(shí)空之美感。

在尋味絲路餐廳，特色風(fēng)味飲食加上異域裝修風(fēng)格，讓賓客猶如身臨異域他鄉(xiāng)，在多重感官的交匯中，感受絲路沿線國家的飲食文化，體驗(yàn)其脈絡(luò)相連卻各具特色的多彩絲路風(fēng)情。

除散臺之外，尋味絲路餐廳設(shè)有圣托里尼、西域龜茲、伏爾加格勒、波斯卡倫、托斯卡納五大主題包廂，風(fēng)格各異，展現(xiàn)出絲綢之路文化的多元性。

戶外的絲路花園以寬闊的平臺裝飾設(shè)計(jì)，提供更具開放性的就餐環(huán)境。在繁華都市的建筑高臺，和好友相聚于此，一份蘊(yùn)含千年文明的美食，一場關(guān)于藝術(shù)文脈的探討，與目光所及的樓宇叢林，古今交映。陽光玻璃房與遠(yuǎn)處水幕墻噴泉設(shè)計(jì)獨(dú)特，綠意盎然的茂盛竹叢，又宛若誤入世外桃源，與商業(yè)氣息濃郁的CBD核心區(qū)形成反差，美食、美景、美談，悠然愜意。

通過豐富而考究的空間、餐品設(shè)計(jì)，尋味絲路餐廳為消費(fèi)者帶來真正舌尖上的絲路文脈體驗(yàn)之旅。

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