重慶2021年4月21日 /美通社/ -- 江湖是什么？是“你中有我，我中有你”的快意人生。最能體現江湖味道的飲食方式，非火鍋莫屬。當“麻、辣、鮮、香”的重慶火鍋，遇上層次豐富的李錦記醬料，會演繹一出怎樣的江湖故事？4月16日，李錦記邀請一眾重慶媒體記者，在一爐熱氣中將火鍋食材烹制，佐以李錦記醬料，品酣暢淋漓的“蠔”味道，分享傳統飲食的好故事。
重慶媒體與李錦記共同暢談火鍋的江湖故事
漲知識 現場四招學會辨蠔油
作為傳統飲食方式，最早的火鍋“溫鼎”發現于商周時期，距今約3000年。到了清末民初，火鍋已經遍及大江南北，同樣是在清末，1888年，李錦裳先生在廣東珠海南水創辦李錦記蠔油莊。原本沒有關系的飲食方式和調味品，隨著時間的斗轉星移，以及人們對飲食的不斷追求，漸漸地，蠔油已經成為火鍋的最佳伴侶之一。
“作為重慶人，以前吃火鍋時很少用到蠔油，但自從被成都的朋友安利后，我就離不開蠔油了。剛從火鍋里燙出來的食材，蘸上蠔油，簡直人間美味。”上游新聞的美食工作室主任是李錦記舊莊蠔油的忠實粉絲，不僅喜歡上了蠔油配火鍋的吃法，就連平時在家烹煮蔬菜也少不了用蠔油提鮮。
但是，要怎樣挑選蠔油呢？針對這一疑惑，在活動現場，李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士分享了四招“一看二聞三嘗四煮”：第一是“看”，優質的蠔油色澤光亮，呈現出褐色，質地潤滑，可以順利流動；第二是“聞”，鮮蠔味道濃郁的蠔油才是優質的；第三是“嘗”，剛入嘴時，優質蠔油在口腔內會慢慢散發、揮發，有回甜的香味；最后是“煮”，將同等比例的蠔油和水攪拌靜置后，優質蠔油是沒有顆粒的，而且通過高溫加熱后，會散發出濃郁的香味，沒有腥味。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士（右）向媒體分享辨別優質蠔油的秘訣
嘗好料 DIY調出心儀火鍋蘸料
火鍋的靈魂，不是肉，也不是菜，而是火鍋的蘸料。火鍋蘸料非常講究，一千個人心中有一千款好吃的蘸料，每個人都有自己認定的NO.1。咸鮮的蠔油、醇釀的香醋、濃郁的各式醬料……活動現場，李錦記特意準備了多款經典醬料，邀請到場的重慶媒體記者DIY出自己最愛的那一款火鍋蘸料。
媒體記者利用豐富的李錦記醬料調制美味火鍋蘸料
“李錦記的舊莊蠔油，加上蒜蓉調味醬，能吃出生蠔的鮮味，特別可口。”人民網重慶發布的記者是一名地道的重慶人，平時吃火鍋只用香油和蒜泥，這是第一次嘗試蠔油，就收獲了驚喜。來自央廣網重慶的記者則更鐘情于李錦記舊莊蠔油、XO醬和蒜蓉調味醬的搭配，她認為XO醬單獨品嘗已經十分美味了，作為調料，和蒜蓉調味醬搭配在一起更鮮，“蒜蓉調味醬也是第一次嘗試，相比于傳統的蒜蓉，這款醬更加溫和，在保留香味的同時又沒有生蒜的辛辣，用來蒸海鮮肯定也非常棒！”
值得一提的是，當天來到活動現場的還有小紅書的美食博主“DO VIS”，她很早就習慣了蠔油配火鍋的搭配，“不加蠔油，總覺得少了點味道”。面對多樣的李錦記醬料，她選擇了XO醬、香辣醬、蒜蓉調味醬、舊莊蠔油、純香芝麻油等多款產品，“味道層次更豐富，口感也更好了。”
活動尾聲，李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士再次感謝所有重慶媒體朋友對李錦記多年來的支持與關注，也期待李錦記能夠與重慶這座熱情、火辣的山城碰撞出更多火花，在重慶繼續發揚中華優秀飲食文化，為重慶的消費者帶來更多、更豐富的李錦記味道，釀好中國味道，講好中國飲食故事。
